起名网

当前位置:首页 > 美食  >  正文

煎鱼怎样防止粘锅?

煎鱼怎样防止粘锅?

煎鱼又香又脆,很多人都喜欢吃,但在煎鱼时不是粘锅就是破皮,煎出来的鱼不脆又没有卖相,松松散散。要想煎出来的鱼好吃又成形,主要有以下两个小技巧:

1、鱼的前期处理

鱼清洗干净后,要先晾干水分,含有水分的鱼,不仅容易破皮,且油花四溅,容易烫伤皮肤。

2、煎鱼时的火候

煎鱼时应等锅热后再倒油,油温控制在中小火,以防火候太火,鱼块外焦里不熟。

3、 煎鱼时的处理

刚下锅的鱼块,不要着急翻动,可等底面定型后,再翻面,定型后的鱼块不易松散、破皮。

分享一款香煎鲳鱼的做法,简单又美味。

香煎鲳鱼

食材:鲳鱼、盐

【制作步骤】

1、鲳鱼去除鱼肚、鱼鳃,斜刀切成小块,加少许盐腌制半小时,腌制后的鱼块更入味,更咸香。2、将腌制好的鱼块冲掉表面的盐份,放在阳台风干,要让鱼块的表面水分彻底风干。3、锅热后倒油,放入鱼块,小火慢煎至表面金黄色,刚下锅时不要翻动鱼块,鱼块定型后再翻面。成品图:一道外焦里嫩,咸香酥脆的香煎鲳鱼做好啦,趁热吃刚刚好哦。

香煎鱼块小贴士

1、用来煎的鱼块不要切太大,太大不容易熟透。

2、这是不裹粉,腌制后直接炸,喜欢吃香脆口感的,可将鱼块裹上一层地瓜粉再煎,鱼块的表面会更酥脆。

3、喜欢吃原味的,鱼块可以不用腌制,风干后直接煎,熟后再蘸生抽,原原汁原味。

最后结语

关于煎鱼怎样防止粘锅,就分享到这里了。在家煎鱼块不粘锅,记住两个小技巧,鱼块要风干后再煎,锅要热煎鱼块就不会粘锅。

一屋三人,三餐四季,我是李家妈妈美食,期待您的关注,感谢您点赞、转发和支持。

不沾的秘诀:方法一:锅烧热倒油,油热差不多时放少量白糖,等白糖色成微黄时,将鱼放进,放第二条时不必再加糖,这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。方法二:鱼身抹少量油,下热油锅后改小火,什么鱼都能煎好,焦黄、完整,绝不粘锅。

如果家里面用的是不粘锅相信很少会遇到这样的问题,但是如果家里面用的是普通的铁锅这样的问题就很常见了,我为大家分享一下煎鱼不粘锅的方法:

第一步:如果是带磷的鱼要将鱼鳞刮干净,内脏掏出来之后再用清水反复的清洗,将鱼清洗干净。

第二步:利用料酒、葱姜等调味料将鱼腌制一下,不同鱼菜的腌制方法不一样,这里就不多做介绍了,大家按照自己的方法腌制就可以了。

第三步:腌制好的鱼要将葱姜等固体形态的调味料去除干净,沥干表面的水分。

第五步:锅烧干之后倒入少量的油,等到油烧到四成热的时候就可以把鱼放进去煎了。

提示:油不要倒入的太多,只要让锅底都沾满油就可以了,尽量选择平底锅煎鱼,这样会更好的让鱼定型,而且更省油。

鱼下入锅里之前要注意将火调到最小,这样在煎鱼的时候油温就不会上升了,煎出来的鱼更健康。鱼放到锅中的时候不要动,等到鱼底面定型之后再将它翻过来,很多人煎鱼的时候鱼皮会破就是因为在这个时候让鱼动了,这个时候鱼皮没有定型,在动的时候很容易粘到锅底,做出来的鱼菜不好看。

第六步:等到鱼底面煎到定型,颜色金黄之后要用锅铲翻到另一面,将另一面用同样的方法煎到定型就可以了,如果还怕不熟可以再翻过来煎一下,煎到两面金黄就可以盛出来了。

以上就是煎鱼不粘锅的所有步骤了,最主要的步骤一个是鱼腌制完之后要加上干面粉或者是干淀粉,只要掌握了这个方法哪怕是用铁锅也不用担心鱼皮被粘锅了。

您好,很高兴能回答您的问题。

相信很多朋友都有这个苦恼,就是煎制鱼的时候经常会粘锅,那么怎么才能不粘锅呢?要回答这个问题,应该先总结一下粘锅的原因。

煎鱼粘锅的原因不外呼有以下几点:

  1. 煎鱼粘锅主要是因为鱼肉肉质细嫩,纤维组织不紧密,所以及其容易粘锅;
  2. 锅的温度不够导致的;
  3. 鱼身上的水太多导致的。

所以怎么才能有效防止粘锅呢?

  1. 滑锅,将锅放到灶上,烧至冒青烟后倒入凉油,将油烧热并转动锅让油几乎躺满整个锅内部,然后倒出热油,再重复上述步骤2次,这种办法是效果最好的;

  2. 煎鱼前用厨房毛巾会厨房用纸将鱼外表的水分吸收干净,这样下锅能有效避免因水分导致的鱼肉粘锅;
  3. 煎制前在锅底撒上一层薄薄的盐,对防止粘锅也有较好的帮助。
  4. 煎鱼过程中一定要使用中小火,让鱼肉看看均匀成熟;
  5. 煎制过程中一定要不断晃动锅,让整个鱼在锅内均匀受热。

详细过程和操作在我发布的视频鲫鱼豆腐汤中有涉及,感兴趣的话可以前往查看,希望我的回答对您有帮助。

煎鱼时、一不小心就容易让鱼皮破损、导致鱼肉散架、下面教大家破解方法:

首先鱼下锅前用生粉涂抹鱼身、这样做不仅防止鱼粘锅、还可以让鱼更香脆。

其次热锅温油下鱼、放入鱼后千万不要动、等煎至成型在反动。

这样就可以避免鱼粘锅了。

你好,很荣幸我来回答这一题。

1.处理好的鱼,用厨房纸把鱼身水擦干。

2.热锅下油,油烧至开始冒烟时,把火关了,锅里的油晃一晃,锅里边都沾上油。

3.由温降至三成热时,把鱼放到油锅里边开中火煎。

这样煎的鱼不粘锅也不破皮。

希望我的回答能对你有所帮助。


看到这个问题仿佛看到以前一直困扰我的难题,但是现在我煎鱼基本上不会粘锅了,听我慢慢来分析。

1.鱼放刀锅里之前经量擦干鱼身上的水,一是防止鱼丢进锅里后,油飞溅,炸到脸上身上还能疼的[笑哭],以前可是疼了多少回了;

2.锅和油一定要烧热,我都是看到冒烟后初四丢鱼进去,可以围着锅撒点盐,也可以有效的防止粘锅;

3.鱼下锅后,过一小会,轻轻地晃动锅,让油可以全部裹满鱼身,晃动锅得时候,就可以看得到鱼是否还粘着锅。如果还粘锅,切记不要用锅铲铲鱼,不然鱼皮一下子就破了,要有耐心,多等几分钟,鱼皮稍微焦了,自然就不粘锅了。

以上就是我平时煎鱼的一些心得,希望对你有帮助,大家也可以多交流一下心得,感谢!


你好,我是牛小厨美食,关于粘锅的问题,我已经在悟空问答回答了好几个类似的问题了,有炒菜粘锅的,有炒土豆丝粘锅的。其实万变不离其宗,只要掌握一下的几点,保证你不粘锅。

1.必须滑锅,必须滑锅,必须滑锅。重要的事情说三遍

如果不滑锅,煎鱼很容易粘锅,就算是不粘锅不滑锅也得粘锅。

滑锅就是在锅的表面形成一种油的保护膜,会防止食物和锅粘连。从而达到防止粘锅的问题。

如何滑锅

先把锅刷干净,然后开火烧干,然后加入植物油,转动锅底,让油沾满锅底,等油变热了再倒出来,然后加入新的植物油,这样就是滑锅一次,这忙一般的锅炒菜就不会粘锅了,如果还是粘锅,就滑锅2~3次,如果还是粘锅,那就看一下条。

2.使用不粘锅。

如果您按照第一部的步骤操作不行,那只能说您的锅有问题,所以可以考虑换一个不粘锅。不粘锅的锅的表面的构造和普通锅不一样,能起到很好的防粘连作用。所以您用不粘锅在用滑锅的办法,肯定能不粘锅。

最后说一下鱼的处理,鱼最好拿盐在表面抹一下,用盐给雨处理一下,可以清除鱼表面的粘液,这个粘液也会导致粘锅,所以必须去除干净。

掌握以上2个步骤的一个技巧,相信您肯定煎鱼,炒菜,都不会粘锅(土豆丝除外,因为土豆丝表面有淀粉,不洗不行)。

煎鱼时粘锅,确实很烦!

怎么避免粘锅呢?首先是处理干净的鱼在下锅前,用厨房纸巾把水分吸一下!其次要热锅冷油,下锅后一定要忍住,等定型了再翻面煎!如果能做到这些,基本上是不会粘锅的!再次,用不粘锅就O了!但是,如果没有不粘锅,或你的锅不管怎么处理就是粘,这时候最保险的做法就是给鱼抹些许淀粉,其他处理同上!下图是我煎的鱼,怎么样,普通锅,还可以吧?(有兴趣可以翻看我的视频)


你好,我是豫见强子,很高兴能回答你的问题,我比较爱吃鱼我今天就把我的做法分享给大家

1. 锅热放入凉油,把锅转动一下,让锅都沾上油,然后再把热油倒出来,再放上凉油,将鱼放入,放进去以后不要动鱼,等定型了鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅

2.鱼煎好以后加入葱蒜炸香,倒入开水,烧开改小火炖40分钟

3.再放入豆腐(可以不放),再炖10分钟,撒点胡椒粉,葱花就可以出锅了

汤如牛奶一样洁白的鲤鱼豆腐汤就完成了,喜欢的可以做起来吧



上一篇:结婚后才发现对方有狐臭,担心遗传给下一代,该离婚吗?
下一篇:手机等电子产品让人用眼过度得近视等眼疾,未来瞎子是否会流行?

猜你喜欢


适婚年龄到了是该凑合着找个合适的结婚还是宁缺毋滥一直单身?

适婚年龄到了是该凑合着找个合适的结婚还是宁缺毋滥一直单身?

到了适婚年龄却还在单身,大多数是对別人要求过高,而现实中没有多少完美存在。而有的人选择单身,一部分人是被单身。当你年龄越来越大的时候你会知道单身是错误的,不管你身边有多少亲友,而这些人不能每时每刻都在你身边,你会有孤独寂寞的。宁缺毋滥的想法会害你终老,单身到一定年龄你的性格都会有...

健康 2020-10-11 09:55:08 适婚年龄,宁缺毋滥,单身,结婚 172
90后的你月收入多少,什么时候可以买房?为什么?

90后的你月收入多少,什么时候可以买房?为什么?

很遗憾,我不是90后,我赶上80后的末班车。在这尴尬的年龄,前有父母二老,后有孩子成群,买房只是一种奢望,在这四线城市,房价高达8千,抛出车贷与日常开销实在无力考虑买房。特别疫情发生,在家的一个月,深知个人存款的重要性,健康的重要性,在保障家人的正常开销与意外保障才会考虑买房,...

教育 2020-10-15 12:59:26 90后,买房,收入,新房 652
车子着车一晚上,开了一晚上空调,对车子是否会有损伤?

车子着车一晚上,开了一晚上空调,对车子是否会有损伤?

对于车辆开着空调发动一晚上,对于车辆是会有损伤,但偶尔一两次是没有问题的,怠速运转,对于发动机工作而言,会导致发动机在工作的时候产生燃烧不充分的情况,根据发动机的工作而言,发动机在工作的时候是通过燃烧混合气从而产生动力来源。而混合气在怠速工况下面,进气流速会变的慢,容易产生涡流的...

科学 2020-10-19 17:32:27 车子,损伤,空调 370
现在的年轻人,动不动就想要避世,想要隐居山林,就此不问世事,这到底怎么了?

现在的年轻人,动不动就想要避世,想要隐居山林,就此不问世事,这到底怎么了?

因为很多年轻人“觉醒了”。现在的年轻人,傻子很少了,大多数都看清楚了自己,也看清楚了社会,在这种情况下,有些避世的想法是正常的。对于很多人来说,他们在怎么努力,也不会有任何改变,唯一的不同就是,如果不努力的话,还能舒服几天,如果很努力的话,一天的舒服日子也没有,并且还特别容易猝死...

科学 2020-09-29 12:52:43 避世,隐居,山林,问世 179
宝宝为什么感冒咳嗽频繁不好?

宝宝为什么感冒咳嗽频繁不好?

首先我要说,我家孩子现在已经五岁了,可是我家孩子,到现在为止只打过一次点滴,那次还是因为家里只有我和他,他爸爸出差,我们两个都病了他发高烧,我怕他半夜严重,我太小生病肯定要我抱,我没力气带他去医院,所以住院的。之前也有得过支气管肺炎的经历,但是我们问医生一定要住院吗?如果很严重他...

健康 2020-10-16 16:26:22 咳嗽,宝宝,频繁,不好,健康,育儿,呼吸道疾病 301
男人月薪5000真的感觉压力好大,到底该怎么办?

男人月薪5000真的感觉压力好大,到底该怎么办?

这个问题我认为很简单啊,前提是只要是你不满足现状,就要有重新选择的想法,既然现在这么有压力,为啥不想着改变呢,穷则变,变则通,通则灵,穷则思变,未雨绸缪,只要是你想改变,能吃苦,肯努力,愿坚持,我相信你的5000是暂时的,以后肯定比这好,最主要是不能有满足感,没有倒闭的行业,只有...

美食 2020-09-29 12:52:45 月薪,5000,压力,男人 183
有哪些句子美到看一眼就无法忘记?

有哪些句子美到看一眼就无法忘记?

有一些诗人所写的诗,写得美丽动人处,真的有看过读过才知美诗无法忘记啊。例如:《长恨歌》~白居易天生丽质难自弃,一朝选在君王侧。回眸一笑百媚生,六宫粉黛无颜色。《西施/咏苎萝山》~李白西施越溪女,出自苎萝山。秀色掩今古,荷花羞玉颜。...

科学 2020-10-15 09:31:13 句子,忘记,诗歌,文学,美文 520
六年级孩子学习态度差,一副唯我独尊的样该不该打?

六年级孩子学习态度差,一副唯我独尊的样该不该打?

谢邀!一个六年级的孩子学习态度极差,总是摆出一副唯我独尊的的样子,他该不该挨打呢?我认为教育孩子的方式方法很多,不应该用打骂,粗暴的简单的教育方式,六年级的孩子在这个阶段开始有叛逆的心里过程,应该采用沟通的方式,要他懂得父母的一片苦心,让孩子慢慢改变自己!...

教育 2020-10-08 11:11:00 学习态度,唯我独尊,年级,一副 855
结婚纪念日是和朋友一起过好,还是夫妻自己过好?

结婚纪念日是和朋友一起过好,还是夫妻自己过好?

我觉????️结婚记念日是我们夫妻的事和朋友????️啥关系呢?这不是朋友派对需要请朋友参予?我呢不论做什么都不愿做灯泡使嬛对我来说没意?记念日和结婚不同?结婚是一辈子的大事越隆重越好-亲朋好友越多越热闹!好不容易到了结婚记念这天了-????️以二人世界浪漫了多些垒坠方便吗?我知道没个人的生活不同...

科学 2020-10-14 17:59:03 结婚纪念日,夫妻,朋友,婚姻 802
转基因食品对人类来说,是福还是祸?

转基因食品对人类来说,是福还是祸?

转基因食品是通过遗传工程改变植物种子中的脱氧核糖核酸,然后把这些修改过的再复合基因转移到另一些植物种子内,从而获得在自然界中无法自动生长的植物物种。人类创造了自然界从未有过的生物-“转基因生物”,并把它们当做自己的食品。近年来,社会公众对转基因技术的关注越来越高,有人叫好,有人...

健康 2020-10-18 14:01:57 转基因食品,人类,先天性,缺陷,食品安全,健康,科学,转基因,饮食健康 587
河南6月份可以正式开学吗?

河南6月份可以正式开学吗?

我认为河南6月份可以正式开学。首先,先看看河南疫情防控情况4月19日河南省无新增新冠肺炎确诊病例、疑似病例。截止到4月19日24:00,河南省累计本地确诊病例1273例,死亡:22例,治愈:1251例。累计境外输入确诊病例3例,治愈:3例。全省现无住院确诊病例。目前尚有15位密切...

教育 2020-10-15 15:47:57 开学,河南,6月,正式,教育 554